Griechische traditionelle hausgemachte Osterbrot (Tsoureki)

Dieses Griechische traditionelle hausgemachte Osterbrot (Tsoureki) ist einfach zu befolgen und ergibt 2 große, weiche, flauschige und strähnige Zöpfe oder viele kleinere Mini-Tsoureki-Zöpfe.

Welche Gewürze werden in Griechische traditionelle hausgemachte Osterbrot (Tsoureki) Rezept verwendet?

Die für dieses Rezept verwendeten Gewürze sind Mahleb (auch als Mahlepi oder Mahlab bekannt) und Kardamonpulver. Mahleb hat einen kirschigen und bitteren Geschmack und riecht absolut fantastisch. Es ist die wichtigste Zutat in diesem authentischen hausgemachten Tsoureki-Rezept. Kardamon ist ebenfalls ein süßes Gewürz, das hervorragend zu Mahleb passt.

Wie Sie Ihren Tsoureki (Osterbrot)-Teig mit einem Instant Pot Schnellkochtopf perfekt zubereiten

Gärung des griechischen Osterbrots (Tsoureki) im Schnellkoch-Topf

Meine Tochter hat mir zum Geburtstag einen Instant Pot geschenkt, und ich muss sagen, ich bin verliebt in ihn. Ich habe den Instant Pot-Duo-7-1 Smart cooker bekommen.

Zuerst war ich etwas skeptisch, was die Verwendung angeht, da ich so sehr an die traditionelle Art des Kochens und Backens gewöhnt bin, aber ich dachte, ich probiere es einfach mal aus.

Nachdem ich mir die zahlreichen Funktionen angeschaut hatte, stieß ich auf eine Gärfunktion. Das war ein Aha-Erlebnis!!! Was ist, wenn ich Tsoureki (griechisches Osterbrot) im Instant Pot gären kann?

Was kann da schief gehen? Immerhin ist die Temperatur geregelt und bereits auf 33C oder 92F eingestellt. Das Einzige, was noch fehlt, ist die Wahl der Gärdauer.

Und so beginnt meine Geschichte….

Ich bereite den Tsoureki-Teig nach dem Rezept zu und gebe den aromatischen Teig in den Instant Pot Schnellkochtopf.

Ich habe den 5.7L Instant Pot Schnellkochtopf, in den die gesamte Rezeptportion hineinpasst. Wenn Sie eine kleinere Version des Instant Pot Innentopfs haben, z. B. den 3-Liter-Topf, sollten Sie darauf achten, wie viel Tsoureki-Teig Sie gären möchten, da er sich in der Größe verdoppelt und möglicherweise nicht in den Topf passt.

Was ist beim Gären von Osterbrot (Tsoureki)-Teig im Instant Pot Schnellkochtopf zu beachten?

Wie der Name schon sagt, erzeugt ein Schnellkochtopf Druck und gart Lebensmittel schnell. Für seine Garfunktion muss der Schnellkochtopf jedoch keinen Druck aufbauen.

Decken Sie den Instant Pot daher niemals mit seinem Deckel ab, sondern decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie einen großen Teller darauf. Wenn Sie den Schnellkochtopf mit dem Deckel verschließen und den Tsoureki-Teig hineinlegen, bleibt er beim Aufgehen am Deckel des Schnellkochtopfes hängen und lässt sich nicht mehr öffnen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Gären von Osterbrot (Tsoureki)-Teig im Instant Pot Schnellkochtopf

Schließen Sie zunächst den Instant Pot Schnellkochtopf an und wählen Sie die Funktion “BAKE”

Sobald Sie diese Funktion ausgewählt haben, erscheinen auf dem Bildschirm des Instant Pot-Schnellkochtopfs einige weitere Auswahlmöglichkeiten. Eine davon ist “PROOF”. Wählen Sie diese Funktion durch Drücken des Hauptknopfes aus.

Wenn Sie die Funktion “GÄREN” ausgewählt haben, stellen Sie die Temperatur und die Dauer des Gärens ein. Die Gärtemperatur wird automatisch auf 33C oder 92F eingestellt, was für das Gären von Tsoureki-Teig ideal ist. Anschließend stellen Sie die Gärdauer ein. Ich habe meinen Tsoureki-Teig 30 Minuten lang gären lassen.

Zum Schluss drücke ich die START-Taste und lasse den Instant Pot Schnellkochtopf seine Wirkung entfalten!

Tsoureki-Teig in der Brotmaschine aufgehen lassen

Eine weitere einfache Möglichkeit, Ihren Tsoureki-Teig zu gären, ist die Brotmaschine. Jeder Brotbackautomat hat eine Gärfunktion. Warum nicht in den kalten Wintertagen davon Gebrauch machen?

Kann ich Tsoureki  /Griechische Osterbrot einfrieren?

Die einfache Antwort lautet: Ja! Ja, Sie können dieses süße Brioche-Brot aus diesem traditionellen griechischen Hausmacher-Rezept einfrieren. Ich ziehe es vor, es vor dem Einfrieren in Scheiben zu schneiden, da es dann viel schneller auftaut. Schneiden Sie das Tsoureki in Scheiben, decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und frieren Sie es ein. Wenn der Hunger kommt, nehmen Sie es einfach aus dem Gefrierschrank und lassen es auf der Küchenzeile auftauen oder stellen es für ein paar Sekunden in die Mikrowelle!

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Griechische traditionelle hausgemachte Osterbrot (Tsoureki)

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Serves: 4-6 Prep Time: 90 minutes Cooking Time: 45 minutes 45 minutes

Ingredients

Zutaten:

• 1200gr starkes Mehl/Brotmehl (12-13% Eiweißgehalt)
• 75 g frische Hefe oder 23 g Trockenhefe
• 225 g Wasser
• 6 Eier
• 370 g Zucker
• 160 g Milch
• 140 g Sonnenblumenöl
• 100 g ungesalzene Butter (82 % Fettgehalt)
• 10 g Mahleb (Mahalepi) Pulver
• 3 g Kardamonpulver
• 1 Esslöffel Salz
• 3-4 Tropfen Vanille
• 1 Orangenschale
• 2-3 Esslöffel Öl (für die Arbeitsfläche)

Ei waschen:

• 1 Ei
• 1 Teelöffel Wasser

Dekoration:

• Mandelsplitter (optional)

Für dieses Rezept benötigen Sie:

1 große Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 kleiner Kochtopf, Hand- oder Standmixer, Backblech 30x40cm und einen Silikonpinsel.

Instructions

1. Um dieses Griechische traditionelle hausgemachte Osterbrot (Tsoureki) zuzubereiten, müssen Sie zunächst die Zutaten und die Küchengeräte zusammensuchen. Wiegen Sie die Zutaten ab und stellen Sie sie beiseite. Sieben Sie das Mehl und fügen Sie das Salz hinzu.
2. Um die Hefe zu aktivieren, lösen Sie sie in lauwarmem Wasser (30 Grad) auf und geben 1 Esslöffel Zucker und 1 Tasse Mehl in eine Schüssel. Fügen Sie keinen zusätzlichen Zucker oder Mehl hinzu, sondern verwenden Sie den Zucker und das Mehl, die Sie für dieses Rezept haben. Stellen Sie die Hefe 15 Minuten lang beiseite.
3. In einem separaten Topf die Milch auf 30 Grad erwärmen. Sobald sie lauwarm ist, den Topf von der Herdplatte nehmen. Die Herdplatte ausschalten. Die Eier, das Sonnenblumenöl, das Mahlabpulver, das Kardamonpulver, die Orangenschale, die Vanilletropfen und den restlichen Zucker hinzufügen. Einige Minuten lang verquirlen, damit sich die Zutaten verbinden. Stellen Sie den Topf wieder auf die Herdplatte, um die Mischung zu erwärmen. Seien Sie bei diesem Schritt vorsichtig und stellen Sie den Topf mit den Zutaten nur so lange auf die Herdplatte, bis die Mischung erwärmt ist, und nicht länger. Wenn Sie die Ei-Mehl-Mischung länger auf die Herdplatte stellen, wird sie zu einem Omelett.
4. Anschließend die aktivierte Hefemischung hinzufügen und mit einem Handrührgerät verquirlen. Die Mischung in eine größere Schüssel geben, Salz hinzufügen und langsam das Mehl in kleinen Mengen hinzufügen. Etwa 5 Minuten lang kneten, bis ein weicher Teig entstanden ist.
5. Schmelzen Sie die Butter und geben Sie sie in die Teigmischung. Weitere 5 Minuten kneten, bis die geschmolzene Butter in den Tsoureki-Teig eingearbeitet ist.
6. - Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Tsoureki-Teig 30-35 Minuten lang gehen. Ich finde es einfach, Tsoureki-Teig im Ofen aufgehen zu lassen. Ich finde die Gärung im Backofen sehr einfach und praktisch. Heizen Sie den Ofen auf 50C oder 122F (für 10 Minuten) vor und schalten Sie den Ofen, sobald er diese Temperatur erreicht hat. Stellen Sie eine Auflaufform auf den Boden des Ofens und gießen Sie kochend heißes Wasser hinein. Achten Sie darauf, dass Sie sich dabei nicht die Hände verbrennen. Legen Sie den Tsoureki-Teig in einer ofenfesten Schüssel auf die mittlere Schiene des Ofens und lassen Sie ihn gären, bis er seine Größe verdoppelt hat. Wenn Sie den Tsoureki-Teig an einem anderen warmen Ort gehen lassen wollen, lassen Sie ihn 45-55 Minuten gehen.
7. Sobald der Teig für dieses traditionelle hausgemachte Tsoureki-Rezept gegangen ist, heizen Sie den Ofen auf 160C oder 320C Legen Sie den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Ölen Sie Ihre Hände ein, damit der Tsoureki-Teig nicht an Ihren Händen klebt.
8. Beginnen Sie, den Teig leicht zu kneten (die Luft herausschlagen) und gerade so viel, dass er weniger luftig wird, d. h. etwa 2-3 Minuten Wenn Sie einen Standmixer verwenden, kneten Sie den Teig mit dem Brothakenaufsatz. Teilen Sie den Teig in 6 gleich große Portionen und rollen Sie aus jeder Portion einen Strang von 50 cm Länge. Flechten Sie die Teigstränge und legen Sie sie auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech.
9. Den geflochtenen Tsoureki-Teig ein zweites Mal für 25-30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
10. In der Zwischenzeit ein Ei mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen (d. h. die Eimasse vorbereiten). Sobald sich die Größe des Tsoureki-Flechtteigs verdoppelt hat, die Brote mit der Eimasse bestreichen und mit Mandeln verzieren.
11. Backen Sie dieses köstliche, süße Brot, Tsoureki, 45 Minuten lang bei 160C oder 320F.
12. Reduzieren Sie die Backzeit auf 35 Minuten, wenn Sie mehrere kleine Tsoureki-Rollen oder -Zöpfe machen.